ぽんのあれこれぶろぐ

基本的に我が家のパンは、ライ麦や雑穀、胚芽などをいれたリーンなものです。
リーンは貧しいという意味ですが、バターなども少ししかいれずに
糖分や塩分もわずかずつですが少なくしています。
もともと雑穀などのはいったものが私はすきなのと
連れあいの肥満対策になっています。笑))

ホームベーカリーで焼きっぱなしにしたり、生地だけつくったり
気が向くと手ごねもしています。
ただ、たまにリッチでふわっとしたトーストを食べたくなって
真っ白リッチなパンもたまあああああああに焼いています。



ライ麦をいれたころころパンですが、中はふわふわです。



これは、クルミとマカダミアナッツをいれた全粒粉のパン。



とても値段が安くなっていた^_^;　ブラックチェダーチーズを買ったのですが
いまいちおいしくなくて、パンを焼き上げるとき、生地の中に入れてみました。
焼き上がりはとろとろで、返ってそのままのときよりおいしかったです。

と、数日分のパンを焼いてみました。

久しぶりに豚まんをと考えて、今回は花巻き（中華パン・・かなあ^_^;）の生地で
豚肉と白ネギだけの包子をつくってみました。

たまにつくる包子のようにラードなどを使わずに、粉も薄力粉だけです。
砂糖と塩、それにドライイーストを加えて、練ってから倍くらいにふくらむまで一時発酵。
薄切りの豚肉をフードプロセッサに軽くかけて、大きめの挽肉にして
白ネギを加え、塩、こしょう、それにほんのわずかに五香粉をふって
あっさり仕上げました。
でも、あまり八角（スターアニス）の香りが強いのは好きではないので
ほんとうに、隠し香りです。(^^)




発酵が終わった生地を等分して、具を包んで、二次発酵。



ふっくらしたら、一気に蒸気をあげている蒸し器で蒸し上げます。



はい、蒸し上がりました。

ふっくら蒸しパンのような豚まんも好きですが、私はこの肉汁を吸って
もっちりした生地も好きです。
そういえば、あんまんを小さな頃たべた以外では、ほとんど食べたことが
ないのに気がつきました。^_^;
酒まんじゅうなどを焼いて食べるのはするんですけれどね。
次は、小籠包か花巻におかずはさんだサンドイッチでもしましょう。



食い気ばかりに走らず、ちょっと行く秋をおしんで
京都のお寺さんの雰囲気を。
風が冷たくなりましたね、どうぞ、皆さんも体調に気をつけて。

オイルをまったく使わないレモンのシフォンケーキ（レシピは茨木くみ子さん）を焼いてみました。
いつもは、オリーブオイルを使っていますが、まったく油分ははいっていません。
1/8個で、通常のシフォンケーキ（本体だけで）184kcalのところが111kcalに。
オイルがはいっていない以外は、作り方もまったく同じです。


生地はしっとりしていて、十分やわらかいです。
いつも焼いているものより、ふわふわ感は少し少ないですが
それより、しっとりとして、食べやすいかな。
レモンの皮の炊いたものをのっけてあります。
基本のレシピはレモンを搾ったものに水をたして、皮をおろしたものを
つかっているんですが、そこに香り付けでオレンジオイルと
アロマチックビターズというオレンジのリキュールを少し足してあります。

私の好きなマザー・グースの詩に

おとこのこって　なんでできてる？
おとこのこって　なんでできてる？
かえるに　かたつむりに　こいぬのしっぽ
そんなもんでできてるよ

おんなのこって　なんでできてる
おんなのこって　なんでできてる
おさとうと　スパイスと　すてきなものなにもかも
そんなもんでできてるよ

っていうのがあります。
とっても気に入っていて、なんだか気持ちが沈んでいるときも
そうそう、いろんなものでできているんだと、元気の素になります。

ケーキを焼いて、今日はいったい何の日？
そうです、ミッキーマウスの生まれた日です・・・
じゃなくて、同じ誕生日の私が生まれた日です。爆！！
もちろん、ううううううううんと、彼のほうが年上です。

その年のこの日はちょうど、日曜日。

月曜日に生まれた子は器量がいい
火曜日に生まれた子は品がいい
水曜日に生まれた子はべそっかき
木曜日に生まれた子は遠くへ行き
金曜日に生まれた子は愛情豊かで
土曜日に生まれた子は働き者
安息日に生まれた子は可愛くて明るくて気立てがいい

ということになれば、私はかわいくあかるく、気だてがいいんだ。
ということで、この詩もすきです。笑)))

それに
Who killed Cock Robin?（誰が駒鳥　殺したの？）
をみるとつい、パタリロへ走ってしまいますが
ついでに、パタリロも好きです。
あの性格や体型が似ているからと言われそうなので
あまり言いたくなかったのですが、絵の好き嫌いは別にして
なんだか憎めなくて好きです。



ツリーをつくったマツボックリからでてきた、羽がついた種です。
かたく閉じたマツボックリも、お日様にあてると
おもいきり開いて、種がでてきます。

カエデなどもそうですが、種に羽根がついていて
それで風にのる種がすきです。
くるくる回るだけのものもあるけれど、羽根がついているってだけで
好きなのかもしれません。

今日は久しぶりに友達とお茶しました。
ブランチという感じですが、天然酵母を育てている方がパンを焼いてくれたので
アボガドやカボチャのディップや、チーズ、サラダにカルパッチョと
軽いお食事にしました。

なんだか、テーブルの上がせまっくるしいでしょう？
実は・・・


99円ショップなどで売っている、ミニミニ観葉植物を
ハイドロカルチャーにして、テーブルで育てていたのですが
どうしたものか、ミニブタがどでかい豚ちゃんに育つように
すくすく、育ちまくってテーブルを占拠するようになっています。

もともと、小さなやすい苗で、育つかどうかというものばかりだったのに
ベランダのブルベリーやイチジクもそうですが
野方図という表現、そのままに大きくなっています。

私の手入れが良いとか言う問題ではなく、たまたま手抜きの私のやり方と
相性が合う植物ばかりだったのでしょうねえ。苦笑)))

部屋が狭くて動きにくいのを承知で買い込んだ190Ｘ90cmのでかいテーブルなのに
隅っこで、パンをこねたり、ミシンをかけたり、食事をしています。
朝顔につるべとられて・・・じゃなくて、これではほんとうに乗っ取られてしまいそう。
まあ、気持ちは落ち着くからいいんですけれどね。^_^;
でも、どこまで大きくなるのかなあ。

は虫類や魚類って、環境がととのうといくらでもでかくなるというから
まさかとは思うけれど、なんとなく、不安も感じる私です。

ライフレークをくっつけた、マルチシリアル入りの丸パンです。
マルチシリアルは雑穀がたくさん入っていて、パンにまぜるのも簡単で
使いやすいので良く登場します。



中はふわふわにできあがりました。
雑穀をいれたり、ライ麦を多くするときは、ほとんどバターを使いませんが
今回はちょっとたっぷりめにいれて、中がふわふわです。




朝から雨の一日で、夕方にはお日様も顔をだしましたが
家でぐだぐだ過ごして、終わってしまいました。
しかも、気温が高くて蒸し暑いので、何もやる気がないまま。
本を読もうと思ったり、部屋の片付けを続けようと思ったのですが
この数日は、体調も今ひとつで、ぽかばかりするので
ゆっくり過ごしていました。

抹茶とそのままの２色白玉に白桃・ラフランスの缶詰
残っていた冷凍の赤えんどうに、大納言の炊いたんをつかって
白玉あんみつ。
^_^;　蜜は無いんですが、簡単にちょっとだけ、缶詰のシロップを足しました。
冷凍庫の掃除になりました。（笑）

食欲で動けている感じの私なので、どうもこの最近は
食べることばかりですねえ。

この一週間で、プリンターとホームベーカリーが、酷使したために
破壊されて、修理代が新品の購入代より高いということで
(T.T)　泣く泣く、新規に購入しました。

プリンターは型落ちのもので、やすかったのでまあ、お買い得かな。
キャノンをずっと使っているので、つい同じメーカーを買っちゃいます。
ホームベーカリーも、同じメーカー。

コマーシャルで、悩んでも人は結局いつもと同じようなものを選ぶって
いうのをやっていた気がしますが^_^;（なんのコマーシャルか忘れた）
最近、ますます同じようなのばかり購入する自分を考えると
ちょっと、老化が進んでいるのかしらと思ったりします。

違うメーカーだと、扱いが違うからめんどうという気持ちが先にあるのかなあ。
使い勝手がいいから使っているとは、言い難いものでも
結局そっちを購入しちゃうのも、なんだか自分でも納得できなかったりします。

と、こんなことをぐだぐだ考えているうちに、今日も日が暮れてしまいました。
ううん、これでいいのか、私！！

ううん、できるだけしっかり連続して書こうなんて決心だったのに。
またまた、しばらくぶりになってしまいました。


イギリスパンです。焼き上がりで、この後、すこしだけバターを塗りました。

右上肢の調子がわるくなったので、鍋類を片手鍋にしたりしたんですが
ゆでた野菜のお湯を捨てようとして、右手に熱湯をかぶってしまいました。
すぐに冷やし続けたので、ひりひり痛みはなんとかおさまったのですが
今回はおもったよりひどくて、水ぶくれが広がってしまいました。

ほんとうは、すべて軽い鍋にしたらよいのですが
フライパンなどはすぐに交換しましたが
気に入って、お金をやりくりして買った鍋なので
結局、そのまま利用しています。

それでも、両手の圧力鍋はあまりに大きくてお蔵入り。
2.5リットルの片手のものに変えました。

コップやお茶碗類、持ったものをよく落としていたので
気をつけているはずなのに、このありさまなんです。
いつも何気なくやっている動作も、ほんとうは信じられないくらい
巧妙な身体の機能があって初めてできるんだろうなあと実感。




モンキチョウです。
まだまだ、気温が35℃前後のこのあたりでは、チョウが飛び回っています。
一気に冷え込まないとよいのですが。
気がついたら、セミの声が消えて、小さな虫たちの鳴き声があっちこっちから。

体調管理がむずかしいですね。
どうぞ、皆さんもご自愛くださいね。

季節のたよりで、送っていただいたトウモロコシ。
汗ををかきかき、まだみずみずしい包葉をむいていくとあまあい香りが。
生でかじると青臭いけれど、とても甘いジューシーな実でした。




しっかり保存用にゆであげたところで、一休み。
生のまま焼いて醤油をたらしてみました。
香ばしい香りがひろがって、かぶりつくと甘さと醤油の香り、満足、満足でした。

夏休みに田舎に帰って味わう井戸でひやしたスイカや
ゆであげて塩をふったトウモロコシは、わくわくするおやつでした。

こんなに甘くはなかったと思うし、歯がぬけたようになっていたり
虫くいがあったりしましたが、おいしいって事は忘れませんね。

稲に穂がではじめて、一気に花が咲き始めました。
田んぼの横を通ると、なんともいえない稲の香りがします。
よく嗅ぐと、お米の甘さまで感じるような香り。

畑の青臭いトマトや、潮がひいて干潟になった磯の香り
自分の背丈より高くなった雑草のなかをがむしゃらに進んでいるときの
息苦しいほどの草の香り。
夏の思い出は香りと一緒に記憶が戻ってきます。