ぽんのあれこれぶろぐ

久しぶりに豚まんをと考えて、今回は花巻き（中華パン・・かなあ^_^;）の生地で
豚肉と白ネギだけの包子をつくってみました。

たまにつくる包子のようにラードなどを使わずに、粉も薄力粉だけです。
砂糖と塩、それにドライイーストを加えて、練ってから倍くらいにふくらむまで一時発酵。
薄切りの豚肉をフードプロセッサに軽くかけて、大きめの挽肉にして
白ネギを加え、塩、こしょう、それにほんのわずかに五香粉をふって
あっさり仕上げました。
でも、あまり八角（スターアニス）の香りが強いのは好きではないので
ほんとうに、隠し香りです。(^^)




発酵が終わった生地を等分して、具を包んで、二次発酵。



ふっくらしたら、一気に蒸気をあげている蒸し器で蒸し上げます。



はい、蒸し上がりました。

ふっくら蒸しパンのような豚まんも好きですが、私はこの肉汁を吸って
もっちりした生地も好きです。
そういえば、あんまんを小さな頃たべた以外では、ほとんど食べたことが
ないのに気がつきました。^_^;
酒まんじゅうなどを焼いて食べるのはするんですけれどね。
次は、小籠包か花巻におかずはさんだサンドイッチでもしましょう。



食い気ばかりに走らず、ちょっと行く秋をおしんで
京都のお寺さんの雰囲気を。
風が冷たくなりましたね、どうぞ、皆さんも体調に気をつけて。