ぽんのあれこれぶろぐ

桜餅田楽的網誌
桜餅さんのブログで、リコッタチーズを作っておられたので
私もまねっこしてみました。
いつもは、プラスティック製のコーヒードリッパーに濾紙（ペーパー）をセットして
ヨーグルトを入れて、一晩冷蔵庫で水分をきってカッテージチーズ風にして食べていました。

リコッタで作ったチーズケーキでおいしいもを食べたことがあったので
これは作って見ないと。笑)))
それに、桜餅さんが書いておられた、リコッタを作ったあとの乳清を
どうやって使おうかなっていうのがあって
ヨーグルトでつくるチーズで残った乳清は、私はヨーグルトや凍らせた果物と一緒に
ハンドミキサーでスムージーのような半シャーベット状の飲み物で飲んだり
一時期は顔を洗うときに、つかってみたりしていました。

^_^;もっとも、顔については私はあまり変化を感じなかったのと
肌のためにというのなら、食べたり飲んだりしたほうがいいやと
安易なほうに流れて、すぐやめちゃいました。



牛乳1リットルにレモンの絞り汁20cc、塩ひとつまみを鍋に入れて混ぜます。
あとは火にかけて。
ネットで調べていると、温度を60℃までにして温めるほうがおいしいとあったので
温度計で測ってみました。



表面がむくむくわき上がってきました。



ざるにキッチンペーパーをしいたものに、そっと表面のもこもこをすくいます。



夕飯のサラダにまにあわせたかったので^_^;　コーヒードリッパーとペーパーで
水分をきりました。



水分を切ってこれくらいできあがりました。
まだ、少し残っている感じですが、あっさりしているのでこれくらいの方が
しっとりしていいかな。

そのまま口にすると、ミルクのやわらかな香りがわずかにする程度で
とてもあっさり、そしてふっくらした味です。
豆腐よりふわふわしている分、あまり重くないですね。



夕飯のサラダ用をのぞいて、そのままワインのジャムをのっけて食べてみました。
ワインのジャム自体あっさりした甘さで、これはとてもあいます。
出会いものってありますが、この組み合わせはとってもよいですね。

さて、乳清をどうしようということで、本来はチーズをつくった残りの乳清で
リコッタを作るらしいので（実際は乳脂肪が多い生乳でつくるわけなので
その乳清も濃いのでしょうね）、乳清を再び火にかけて
りんご酢を足していきながら様子をみました。

(T.T)やはりというか、思った通りふわふわ集まる様子もなく
あまりにりんご酢を入れたために、飲むのも無理な感じになりました。
ううん、牛乳によっても違うかな。
今回は加工していないものを利用しましたが、もっと濃いものがいいのかな。
けれど、ローカロリーにするならあまり乳脂肪が多くないほうが良いですものね。

(^^)/桜餅さ〜ん、結果、リコッタの乳清では再度リコッタはできませんでしたあ。

月曜くらいからお天気くずれそうですが、帰省されていたり行楽にでておられる皆さんも
どうぞ、気をつけてお帰りくださいね。
ぎゅうぎゅう詰めの遠距離電車のニュースをみて
小さなころ両親と夜行で帰省した時のことを思い出しました。